餐飲新聞

　　好的門(mén)頭，是24小時(shí)廣告;不合適的門(mén)頭，可能就直接潛意識“拒絕”了客戶(hù)。

1 一個(gè)壞門(mén)頭引發(fā)的“慘案”

　　很多失敗的餐飲行業(yè)的門(mén)頭設計最容易出現的三個(gè)問(wèn)題：

　　1、從門(mén)頭看不出里面做什么生意的;

　　2、門(mén)頭太高端，有距離感，顧客不敢進(jìn)，怕消費不起;

　　3、金玉其外敗絮其中，門(mén)頭漂亮里面不行。

　　4、不懂設計但是自以為自己的設計很好，結果顧客看不懂;

　　結果就是，客人在門(mén)口看了看一頭霧水，然后走去了旁邊那家店......

2 直接給顧客答案的，才是好門(mén)頭

　　門(mén)頭有多重要?實(shí)際上，透過(guò)所有的表象去看門(mén)頭，其實(shí)它解決的是餐廳線(xiàn)下門(mén)店的引流問(wèn)題。

　　餐廳引流是一場(chǎng)效率的戰爭，這個(gè)效率來(lái)自于顧客決策效率、選擇成本。

　　也就是說(shuō)，能夠幫助顧客在最短的時(shí)間內做出選擇的門(mén)頭，才是好門(mén)頭。問(wèn)題是，這樣通俗的道理，但很多餐廳在設計門(mén)頭時(shí)往往卻習慣性忽視。

　　就像第一次見(jiàn)面一樣，非常希望別人對你的印象加分，你就努力介紹一大堆，結果別人連你的名字都沒(méi)記住，這樣別人對你的好感度一定會(huì )降低，餐飲也一樣，門(mén)頭都說(shuō)不清自己是什么要賣(mài)什么，求生欲望再強，多半也是要被淘汰掉的。

3 5步教你設計出一個(gè)好門(mén)頭

　　店名簡(jiǎn)潔、定位清晰

　　別讓顧客去猜，你是誰(shuí)做什么的?那些成功的餐廳，都是直接能夠幫助顧客做出選擇的，直接表達的兩個(gè)必備要素：我是誰(shuí)、我是做什么的。

　　所以，一個(gè)合格的門(mén)頭必備的信息不僅要有品牌名，更要有品類(lèi)名。

　　比如，西貝莜面村、海底撈火鍋、云海肴云南菜、楊記興臭鱖魚(yú)……但凡成功的品牌，門(mén)頭無(wú)不如此。

　　解決了這兩個(gè)最基礎，最需要具備的要素以后，才能進(jìn)一步去考慮諸如差異化、設計感、可辨識度、記憶點(diǎn)、logo、slogan等等其他方面。

　　一個(gè)標準的門(mén)頭應該是：文字簡(jiǎn)明、品類(lèi)清晰、能夠讓消費者第一時(shí)間就了解到你。

　　大眾化的字體，簡(jiǎn)單明了

　　在門(mén)頭設計上，不少老板為了體現自己的獨特性，會(huì )選擇生僻字、藝術(shù)字甚至是英文字體來(lái)彰顯自己的與眾不同。

　　可是實(shí)際上，這些標新立異的做法往往會(huì )適得其反。因為太過(guò)小眾，這些字體在傳播效果上會(huì )大打折扣。如果仔細觀(guān)察一線(xiàn)餐飲品牌，會(huì )發(fā)現麥當勞、肯德基、海底撈這些，采用的都是最簡(jiǎn)單，最常用的宋體字。

　　從傳播學(xué)角度來(lái)說(shuō)，越是通俗易懂，易看易識別的東西，越容易快速傳播。 裝高雅，濫用繁體字、變異字以及難以識別的書(shū)法，只會(huì )增加傳播成本。

　　主題色和產(chǎn)品調性相匹配

　　在著(zhù)名的“五感營(yíng)銷(xiāo)”理論中，視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)被放在所有感官體驗之首。從實(shí)際經(jīng)驗來(lái)說(shuō)，消費者瀏覽門(mén)頭時(shí)，最先看到的不是店名、logo、slogan這些東西，而是門(mén)頭的主題色。

　　一個(gè)好的門(mén)頭，在主題色上，必須與產(chǎn)品的調性相匹配。比如肯德基、麥當勞、永和大王這些餐飲巨頭的培養，在消費者的認知中，已經(jīng)將紅色和快餐劃上了等號。川式火鍋店門(mén)頭多為紅色，也是基于這樣原因。

　　門(mén)頭越大 越容易吸引人

　　門(mén)頭是鏈接顧客的第一觸點(diǎn)，也是品牌曝光的重要“廣告位”。

　　從廣告的角度來(lái)說(shuō)，越是簡(jiǎn)單粗暴的廣告手法，往往會(huì )取得不俗的效果。因為這樣非常便捷好記，大家才會(huì )潛意識里面熟爛于心。

　　對于門(mén)頭這個(gè)“24小時(shí)廣告位”來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單粗暴的手法就是做大、做醒目。比如很多大品牌都會(huì )在商場(chǎng)外圍制作巨大的logo和模特海報，門(mén)頭都以超大的面積沖擊著(zhù)消費者視覺(jué)感官。

　　耐臟耐舊更好

　　相信真正做過(guò)餐飲的人才知道，換一個(gè)門(mén)頭有多麻煩。

　　一些老板曾經(jīng)為了達到“小清新、顏色鮮艷明亮”的效果，門(mén)頭最初設計時(shí)采用了非常漂亮的一個(gè)顏色。

　　可是用了一年門(mén)頭就變得又臟又舊，找人清洗過(guò)后效果也不明顯，決定換門(mén)頭，更換門(mén)頭時(shí)，先是該片區某位城管表示需要交錢(qián)才能更換，隨后城建局方面也表示不能隨意更換。

　　所以，一個(gè)好的門(mén)頭不僅要看它最初時(shí)的好看，還要看時(shí)日久了，它還是原來(lái)那樣耐看嗎?