餐飲新聞

　　火鍋這個(gè)品類(lèi)已成為餐飲創(chuàng )業(yè)者的必選業(yè)態(tài)之一，原因很簡(jiǎn)單：火鍋市場(chǎng)增值空間大，創(chuàng )業(yè)門(mén)檻低，易復制，易標準化。但正因如此，在新店開(kāi)業(yè)之前，前期品牌推廣與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃就顯得格外重要。今天特別邀請金牌餐謀長(cháng)徐師 就火鍋品類(lèi)新店開(kāi)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、店內外宣傳推廣策略做以分享。徐高峰相信會(huì )給每一位餐飲人帶來(lái)新的認知與反思。

　　一、 首先 來(lái)講一下品牌火鍋店的營(yíng)銷(xiāo)目標

　　營(yíng)銷(xiāo)目標分為短期目標，中期目標，長(cháng)期目標。

　　1. 短期目標： 吸引顧客，完善經(jīng)營(yíng)策略，達到在消費者中的知名度，提高老顧客的回頭率。

　　2.中期目標： 達到在同類(lèi)火鍋餐飲店中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，所在地區的餐飲品牌排行中位列前茅，提高品牌效應。

　　3.長(cháng)期目標： 吸引融資合作，設立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)。

　　二、店外 宣傳策略

　　1.管理者： 開(kāi)業(yè)的第一個(gè)月，所有管理者都要盡自己最大的力量，宣傳自己的品牌。

　　在自己的領(lǐng)域圈子中全力進(jìn)行宣傳，必須做到每天都要呼朋喚友，把身邊的資源都發(fā)動(dòng)起來(lái)。

　　無(wú)論是消費還是宴請，每周每天每個(gè)管理者保證一桌到店。

　　2.夜場(chǎng)經(jīng)理： 開(kāi)業(yè)前與所有的夜店經(jīng)理商談，只要能帶客到店消費，按全單的5%提成。

　　開(kāi)業(yè)后分批宴請夜場(chǎng)經(jīng)理到店試菜，一來(lái)令他們覺(jué)得店里重視他們，二來(lái)可以讓他們知道店里的菜品特色和口味，三來(lái)能讓他們提前熟悉地址和店內情況以便以后推薦更多的客人到店消費。

　　如果能良好的利用上這股資源，力量將無(wú)窮大。

　　3.網(wǎng)絡(luò )： 微博，QQ，微信，人人網(wǎng)，各大論壇上宣傳預熱。

　　開(kāi)業(yè)后在各大論壇版塊上進(jìn)行跟蹤宣傳，給出一定的優(yōu)惠。

　　參加團購網(wǎng)站的活動(dòng)，在開(kāi)業(yè)后2個(gè)月中務(wù)必要人氣炒得紅紅火火的，人氣上去了自然會(huì )開(kāi)始為盈利做鋪墊了。

　　4.電臺： 利用相熟的美食電臺節目的傳播力量，變相宣傳店里情況。

　　5.雜志報刊： 在一些美食雜志報刊里進(jìn)行宣傳。

　　例如：《中國好餐飲》，《陜西美食周刊》,《火鍋燒烤經(jīng)理人》，《華商報美食版》。

　　6.代金劵與宣傳單： 印制一些開(kāi)業(yè)宣傳單，上面有店內介紹和折扣優(yōu)惠或其他優(yōu)惠活動(dòng)。

　　再印制一些30元代金劵派發(fā)地點(diǎn)在各大商圈，商場(chǎng)外，超市外，居民住宅小區，夜店，美容美發(fā)，服裝店等地方。

　　三.店內 營(yíng)銷(xiāo)方案

　　1.營(yíng)業(yè) 店內的營(yíng)銷(xiāo)策略

　　火鍋店內建立會(huì )員卡制度：

　　(1)進(jìn)店消費客人繳納100元即可辦理本店會(huì )員卡一張，推銷(xiāo)服務(wù)員可提成5元，消費者可享受8.5折優(yōu)惠(鍋底，特色菜品，酒水飲料，小料除外)。

　　(2)凡在本店消費單桌滿(mǎn)500元以上的客人，本店可免費贈送會(huì )員卡一張，當臺服務(wù)員給予口頭表?yè)P。

　　2.本店會(huì )員 日活動(dòng)

　　每周二為本店會(huì )員日，凡持會(huì )員卡進(jìn)店消費的顧客可享受8折優(yōu)惠(鍋底，特色菜品，酒水飲料，小料除外)。

　　同時(shí)單桌消費滿(mǎn)300元以上的客人，均可贈送精美禮品一份.

　　3.會(huì )員生日與會(huì )員卡積分活動(dòng)

　　凡進(jìn)店消費顧客持會(huì )員卡與本人身份證，生日當天可享受單桌全單8折優(yōu)惠，同時(shí)贈送長(cháng)壽面一碗。

　　會(huì )員卡可進(jìn)行積分10元積1分，凡會(huì )員卡積分滿(mǎn)1000分以上均贈送精美大禮包一份(帶店面logo自拍桿+遙控玩具汽車(chē)+100元代金券)而且贈送營(yíng)養大果盤(pán)一份。

　　4.代金劵活動(dòng)

　　本店內可設置贈送優(yōu)惠代金劵分別面值30元與50元。

　　凡進(jìn)店消費單桌滿(mǎn)300元以上者即可贈送30元代金券一張下次消費后使用，消費單桌滿(mǎn)500元以上即可贈送50元代金券一張下次消費后使用，備注：本店贈送的30元與50元代金劵不可與店內其它優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)參與享用。

　　參加團購代金券活動(dòng)：

　　凡在美團，大眾團購網(wǎng)站購買(mǎi)本店80元抵100元電子代金券一張，此券不可疊加使用且不與店內其他優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)參與使用。

　　消費買(mǎi)單時(shí)可出示電子代金劵驗證碼并做登記，驗證成功后方可使用。

　　5.會(huì )員特價(jià)菜活動(dòng)

　　本店推出周一至周日每天都有一道會(huì )員特價(jià)菜，凡會(huì )員持會(huì )員卡均可享用。

　　6.顧客意見(jiàn)征集贈送精美手機支架活動(dòng)

　　凡進(jìn)店消費顧客接受服務(wù)員征詢(xún)顧客意見(jiàn)后，可贈送精美手機支架一個(gè)。

　　7.掃描本店官方微信贈送 冰峰或酸梅湯一瓶

　　掃描本店官方微信后發(fā)送店名加(店內環(huán)境，菜品，酒水飲料)任意拍照一張至微信朋友圈成功后即可贈送瓶裝冰峰或酸梅湯一瓶。

　　8.凡持本店會(huì )員卡 可享受西安區域七天連鎖酒店連鎖店，萬(wàn)達大歌星KTV門(mén)店，秦嶺九龍潭景區相應折扣優(yōu)惠，實(shí)現會(huì )員一卡通用 ，吃喝玩樂(lè )在長(cháng)安。

　　9.凡在本店包間消費滿(mǎn)1000元以上 的顧客，可在本店觀(guān)影室指定時(shí)間段免費觀(guān)看本年度最新影片兩場(chǎng)。

　　10.本店在大型節假日到店消費顧客均可享有相應的特價(jià)活動(dòng)。

　　營(yíng)銷(xiāo)就是一種提高門(mén)店營(yíng)收，創(chuàng )造盈利價(jià)值的有效推廣手段。其實(shí)營(yíng)銷(xiāo)目的是為了賺錢(qián)，盈利，營(yíng)銷(xiāo)只不過(guò)是錦上添花。它是圍繞為服務(wù)與產(chǎn)品，環(huán)境，顧客體驗感這四點(diǎn)要素去循環(huán)鏈接的。

　　最終開(kāi)業(yè)活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)只是為了在其店面輻射3公里之內曝光，引流，鎖粉，轉化留存會(huì )員顧客，復制，二次裂變，多次轉化留存精準粉絲顧客，提升品牌知名度與其影響力。

　　從而提高顧客進(jìn)店率與對產(chǎn)品的復購率，增強顧客對品牌的粘性，提升對主打產(chǎn)品的消費頻次。最終占領(lǐng)顧客的消費心智，開(kāi)發(fā)顧客對品牌的心智資源。從而長(cháng)期挖掘并維護好有價(jià)值的目標客戶(hù)。

　　最終讓門(mén)店的客戶(hù)對你的品牌長(cháng)期刷新存在感，同時(shí)在同品類(lèi)品牌行列之中占有一席之地，謝謝閱覽!