餐飲新聞

　　在吃瓜群眾眼里，這可能是令人哈哈大笑的段子，但在當事企業(yè)的視角中，則多少有點(diǎn)苦澀的無(wú)奈。

　　作為消費者熟知的火鍋品牌，“海底撈”在餐飲業(yè)的影響力不言而喻。近來(lái)，這家連鎖餐飲企業(yè)卻為如何更好地維護自身品牌而殫精竭慮。此前，海底撈狀告湖南長(cháng)沙一家名叫“河底撈”的湘菜館商標侵權，被法院一審駁回。好在對方餐館無(wú)意“碰瓷”，勝訴后仍然改名，老板娘說(shuō)：“他們是大公司，我們不想再惹麻煩了?！?/p>

　　麻煩，其實(shí)海底撈也少不了?？赡苁俏×恕昂拥讚啤钡慕逃?，海底撈一口氣申請新增了“淮底撈”“池底撈”“渠底撈”“清底撈””“海底淘”“海底撿”“海底煎”“海底挑”等263條商標信息。

　　不僅是海底撈，其他知名企業(yè)也有類(lèi)似遭遇。不久前，熱門(mén)網(wǎng)絡(luò )應用“今日頭條”就遭到“今日油條”的“碰瓷”。細看“今日油條”的廣告牌與設計風(fēng)格，與今日頭條的界面高度相似，就連那句廣告詞“關(guān)心你的才是好油條”也似曾相識。此后，今日頭條的母公司將今日油條告上了法院。

　　知名企業(yè)接二連三地發(fā)起商標侵權訴訟，是其品牌意識的體現。在這些企業(yè)眼中，商標、品牌無(wú)疑是其重要的無(wú)形資產(chǎn)，當他者使用與其相似的商標、品牌，不管是有心還是無(wú)意，都直接觸犯了企業(yè)的利益，企業(yè)為此較真自在情理之中。

　　像海底撈那樣，在輿論好奇的目光注視下，申請大量與自身品牌相近的商標，也是一種不得已而為之的策略。商標保護主要遵循“先來(lái)后到”的原則，與其在感到自身權益受損時(shí)被動(dòng)地維權，耗時(shí)費力還不一定得到理想結果，不如預先“跑馬圈地”，盡量堵住“碰瓷”的漏洞。據報道，調味品企業(yè)老干媽曾注冊了老干娘、老干爹甚至老姨媽等商標。在吃瓜群眾眼里，這可能是令人哈哈大笑的段子，但在當事企業(yè)的視角中，則多少有點(diǎn)苦澀的無(wú)奈。

　　而且，品牌維護真的只是搶注那么簡(jiǎn)單嗎?良好的品牌環(huán)境，依賴(lài)于法律的保護和執法部門(mén)的監管，也依賴(lài)于市場(chǎng)對品牌的信任與支持。如果品牌在消費者心目中認同度真的足夠高，就不用擔心“亂花漸欲迷人眼”，而可以“獨占人間第一香”。消費者的眼睛是雪亮的，正牌和山寨品牌之間自有一道涇渭分明的界限。

　　改革開(kāi)放之后，我國對外開(kāi)放力度加大，首先被“山寨”的就是一批知名國際品牌。例如，肯德基進(jìn)入中國市場(chǎng)后，很快出現了一批國內“追隨者”，從炸雞的方法到包裝設計、招牌，他們模仿得不遺余力。然而，由于品質(zhì)和消費體驗的差異，市場(chǎng)很快發(fā)生了區分?，F在，隨著(zhù)洋快餐本身市場(chǎng)地位的下降，人們更加認同健康的消費習慣，首先受到?jīng)_擊的自然就是這些山寨品牌。

　　眾所周知，諸多山寨品牌都興起和盛行于所謂“下沉市場(chǎng)”。一家模仿日本日用品銷(xiāo)售品牌的連鎖商店，因為低廉的價(jià)格和清新的裝修布置，在鄉鎮地區的市場(chǎng)備受歡迎。然而，對于模仿者來(lái)說(shuō)，要想繼續擴大品牌影響，樹(shù)立更有號召力的形象，恐怕不是一兩天就能完成的任務(wù)。而隨著(zhù)下沉市場(chǎng)的消費能力增強，更多人期待獲得“原汁原味”的品牌體驗，單純依賴(lài)模仿和低價(jià)策略恐怕難以走得長(cháng)遠。

　　對于中國原創(chuàng )品牌來(lái)說(shuō)，維護商標、設計、廣告語(yǔ)等無(wú)形資產(chǎn)的意義，不止于從“碰瓷者”身上挽回一時(shí)被侵占的權益，而更在于鞏固自身品牌形象，打造消費者信得過(guò)的“金字招牌”。海底撈歷來(lái)以其周到的服務(wù)知名，那么只要其服務(wù)水平保質(zhì)保量，不發(fā)生消費者關(guān)切的食品安全等問(wèn)題，不管是“河底撈”還是“池底撈”，都難以撼動(dòng)其市場(chǎng)地位。

　　而“碰瓷者”也應該充分吸取教訓。消費者早就不好糊弄了，一味照搬和模仿，缺乏獨特的創(chuàng )意和產(chǎn)品設計，只會(huì )散發(fā)出一股“l(fā)ow”的氣息。山寨產(chǎn)品也許可以利用市場(chǎng)短期的信息差“賺快錢(qián)”，與知名品牌“打游擊”“蹭流量”，但其隨后的命運，也就不難思量了。